《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）問答（十）

四、數值分析、產生和核查

（四十三）獲得營養成分含量的方法。

1.直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的

方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。

2.間接計算：

A. 利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得；

B. 利用可信賴的食物成分數據庫數據，根據原料配方計算獲得。

對于采用計算法的，企業負責計算數值的準確性，必要時可用檢測數據進行比較和評價。為保證

數值的溯源性，建議企業保留相關信息，以便查詢和及時糾正相關問題。

（四十四）可用于計算的原料營養成分數據來源。

供貨商提供的檢測數據；企業產品生產研發中積累的數據；機構發布的數據，如《中國食物

成分表》。

（四十五）可使用的食物成分數據庫。

1.中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著的《中國食物成分表》**冊和第二冊；

2.如《中國食物成分表》未包括相關內容，還可參考以下資料：美國農業部《USDA  National

Nutrient Database for Standard Reference》、英國食物標準局和食物研究所《McCance and

Widdowson’s the Composition of Foods》或其他國家的數據庫資料。

（四十六）關于營養成分的檢測。

營養成分檢測應首先選擇國家標準規定的檢測方法，沒有國家標準規定的檢測方法時，可參考國

際組織標準或科學文獻。

企業可自行開展營養成分的分析檢測，也可委托有資質的檢驗機構完成。

（四十七）關于檢測批次和樣品數。

正常檢測樣品數和檢測次數越多，越接近真實值。在實際操作中，對于營養素含量不穩定或原料

本底值容易變動的食品，應相應增加檢測批次。

企業可以根據產品或營養成分的特性，確定抽檢樣品的來源、批次和數量。原則上這些樣品應能

反映不同批次的產品，具有產品代表性，保證標示數據的可靠性。

（四十八）關于標示數值的準確性。

企業可以根據計算或檢測結果，結合產品營養成分情況，考慮該成分的允許誤差來確定標簽標示

的數值。當檢測數值與標簽標示數值出現較大偏差時，企業應分析產生差異的原因，如主要原料的季

節性和產地差異、計算和檢測誤差等，及時糾正偏差。

判定營養標簽標示數值的準確性時，應以企業確定標簽數值的方法作為依據。

（四十九）關于能量值與供能營養素提供能量之和的關系。

標簽上能量值理論上應等于供能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物等）提供能量之和，但由于

營養成分標示值的“修約”、供能營養素符合“0”界限值要求而標示為“0”等原因，可能導致能量

計算結果不一致。

我們合作的食品實驗室有為企業做預包裝食品標簽審核業務，出具相關檢驗報告，有需求企業，可以與我們聯系。

鄒工